อาหารไทย

posted on 07 Sep 2014 08:50 by cookingthaifood
อาหารไทยใช้ไขมันในการปรุงน้อย ส่วนผสมส่วนใหญ่จะเป็นผักและใช้เนื้อสัตว์น้อย อาหารแต่ละจานจะมีส่วนผสมของเครื่องปรุงไม่ต่ำกว่า 5 – 6 อย่างขึ้นไป เสน่ห์ของอาหารไทยอยู่ตรงที่อาหารไทยมีหลายรส ซึ่งยากจะบอกได้ว่ามีรสอะไรโดดเด่น เพราะความชาญฉลาดของผู้ปรุงสมุนไพรและผักหลาย ๆ อย่างมารวมกันอย่างมีสัดส่วน

น้ำพริกแกงเผ็ด

posted on 06 Sep 2014 09:26 by cookingthaifood

พริกแห้ง 20 เม็ด หัวหอม 6 หัว กระเทียม 20 กลีบ ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา เกลือป่น 1 ช้อนชา ลูกผักชี 2 ช้อนชา ยีหรา 1 ช้อนชา รากผักชีซอย 3 ช้อนชา

วิธีทำ พริกแห้งผ่าแกะเม็ดออกทิ้งส่วนเนื้อแช่น้ำให้นิ่ม

หัวหอมกระเทียมปอกเปลือกออกซอยหยาบๆ ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอม

บีบพริกขึ้นจากน้ำให้แห้งใส่ครก โขลกรวมกับเกลือป่น ให้ละเอียดก่อน

ใส่ตะไคร้ ข่า ผิวมะกรูด รากผักชี ลูกผักชี ยี่หร่า โขลกต่อให้ละเอียด อีกครั้ง และตามด้วย หัวหอม กระเทียม กะปิโจลกให้ละเอียดและเข้ากัน

 

เสน่ห์ของอาหารไทย

posted on 05 Sep 2014 10:41 by cookingthaifood
เสน่ห์ของอาหารไทย อาหารไทยมีหลายรสชาติอย่างน้อย 2-3 รสขึ้นไป แต่ละรสในอาหารแต่ละจานจะส่งเสริมซึ่งกันและกันให้เกิดความอร่อย เช่น รสเปรี้ยวในแกงส้มจะทำให้รสเผ็ดและหวานในแกงส้มเกิดความอร่อยยิ่งขึ้น หรือความเปรี้ยวของมะนาวในต้มยำถูกลดความเปรี้ยวด้วยความเผ็ดของพริกขี้หนู ความเผ็ดของพริกขี้หนูถูกลดความเผ็ดด้วยกุ้ง รสของกุ้งจะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อได้กินตะไคร้ตาม และเครื่องปรุงแต่ละอย่างที่อยู่ในจานไม่เพียงแต่จะเสริมกันในความอร่อย เสริมกันในด้านคุณค่าทางโภชนาการ เช่น มะเขือพวงในแกงเขียวหวานไม่เพียงแต่ทำให้น้ำแกงเขียวหวานหายเลี่ยน และกะทิในน้ำแกงทำให้ร่างกายสามารถใช้วิตามินเอ ที่อยู่ในมะเขือพวง