กุ้งอบวุ้นเส้น

posted on 22 Feb 2012 17:49 by cookingthaifood

ส่วนผสมกุ้งอบวุ้นเส้น

  • กุ้ง 150 กรัม
  • วุ้นเส้น 75 กรัม
  • ขิงซอยแผ่น 50 กรัม
  • เบคอนหั่นชิ้น 100 กรัม
  • ผัดขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 2 ต้น
  • หัวหอมใหญ่หั่นหยาบ
  • ผักชีเด็ดใบ
  • น้ำมันหอย 100 กรัม
  • ซีอี๋วขาว 50 กรัม
  • ซอสปรุงอาหาร 30 กรัม
  • น้ำตาลทราย 20 กรัม
  • เกลือ 10 กรัม
  • เหล้าจีน
  • น้ำซุปไก่เล็กน้อย

 

วิธีทำอาหาร กุ้งอบวุ้นเส้น
1. เรียงเบคอนหรือมันหมูแข็งลงบนก้นหม้อที่จะใช้อบ ตามด้วยหมูสามชั้นที่หมักไว้แล้ว จากนั้นนำขิง กระเทียม รากผักชี หอมหัวใหญ่ ต้นหอม พริกไทยดำ และซวงเจีย ใส่ลงไป โดยวางให้กระจายทั่วๆ กัน ปิดฝา เปิดไฟอ่อนๆ อบไปซักพักเพื่อให้หมูสามชั้นสุก (ระวังอย่าเปิดไฟแรง เพราะเบคอนที่รองก้นหม้อไว้อาจจะไหม้ได้)
2. ระหว่างที่อบหมูสามชั้นอยู่นั้น ให้นำวุ้นเส้นที่แช่น้ำจนนิ่มแล้วมาใส่ชาม โดยผสมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย (ไม่ต้องเยอะมากเพราะวุ้นเส้นจะแฉะและเละเกินไปเมื่ออบเสร็จ) จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป ได้แก่ น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาล และซอสปรุงรส คนผสมให้เข้ากัน
3. เมื่อหมูสามชั้นที่อบไว้เริ่มสุกแล้ว ให้นำส่วนผสมของวุ้นเส้นที่เตรียมไว้เทลงไป อบต่อสักพักค่อยเปิดฝาเพื่อคนให้ส่วนผสมเข้ากันอีกที ปิดฝาอบต่อจนวุ้นเส้นสุกนิ่มดี
4. น้ำกุ้งที่เตรียมไว้วางลงบนวุ้นเส้น ปิดฝาอบต่อ ดูว่าพอกุ้งเริ่มสุกก็นำออกเสริฟได้เลย
เคล็ดลับกุ้งอบวุ้นเส้น
ไม่ควรอบกุ้งนานจนเกินไป เพราะเนื้อกุ้งจะแห้งและแข็งไม่น่ารับประทาน
รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยตำกระเทียมกับพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว

edit @ 26 Mar 2012 08:54:23 by Cookingthaifood